Théière Japonaise – Le Guide Ultime

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Ce guide ultime de théière japonaise est conçu pour vous aider à choisir la théière qui convient à votre style de préparation du thé. En savoir plus sur la structure, les types et les avantages des théières japonaises.

Pour de nombreux amateurs de thé, boire du thé est une forme d’art. Les méthodes traditionnelles impliquent l’infusion de feuilles en vrac dans des tasses et des théières spéciales dans le but ultime d’obtenir le maximum de saveurs et d’arômes tout en créant une expérience gustative exquise. Profitez du maximum de saveur et d’arôme, tout en créant une expérience de dégustation exquise. Les Japonais maîtrisent l’art de la préparation du thé depuis des siècles. Les théières japonaises ont été spécialement conçues pour apprécier les délicieuses saveurs du thé vert.

théière japonaise avec tasse

3 Types de théière japonaise (Kyusu)

Il existe trois formes principales de théières, également appelées kyusus. La poignée de la théière rend chaque style unique et ajoute une nouvelle dimension à l’art de préparer et de verser le thé. La théière japonaise a été principalement créée dans les préfectures de Mie, Gifu, Aichi et Niigata. Parmi ces préfectures, Iwawa Town et Tokoname sont parmi les pays les plus prolifiques pour les théières.

Certaines théières célèbres incluent la théière Banko, la vaisselle Arita, l’Onko, la céramique Mumoyi et la céramique Tokoname, leurs noms sont dérivés de l’argile et de la région où elle est fabriquée. Le type d’argile utilisé dans leur construction rend également la théière unique. Par exemple, la théière Banko est généralement en argile violette, tandis que la variété Tokoname est en argile rouge.

Yokode Kyusu (théière à anse latérale)

La théière Yokode kyusu possède une poignée qui dépasse directement du côté de la théière. La poignée est plus étroite sur le bord de la théière ronde et est sphérique vers l’extrémité libre. La buse est à un angle de 90 degrés par rapport à la poignée. La théière permet au buveur de thé de tenir l’anse et de placer son pouce sur le couvercle pour verser d’une seule main.

théière japonaise Yokode kyusu

Uwade Kyusu (théière à poignée supérieure)

La théière japonaise Uwade Kyusu possède une poignée distincte située directement sur le dessus de la théière. La poignée est généralement faite d’un matériau différent du reste de la théière. Par exemple, si la théière est en porcelaine, la poignée peut être en bambou, en plastique ou en rotin. L’anse reste froide car elle est fixée à la théière par des crochets métalliques. Le style de la poignée fait également de la théière un bon choix pour les gauchers. Cette théière est ronde et robuste comme le Yokode kyusu.

théière japonaise Uwade Kyusu

Ushirode Kyusu (théière à poignée arrière)

La théière Ushirode kyusu est inspirée des théière chinoise classiques. Elle comporte une poignée située directement à l’opposé du bec verseur. Ces théières ont un couvercle pour aider à sceller la saveur et l’humidité pendant le processus de brassage. Cette théière peut être utilisée pour préparer du thé chinois et anglais.

théière japonaise Ushirode Kyusu

Autres styles de théière japonaise (Tetsubin, Houbin et Shiboridashi)

Tetsubin

Le tetsubin japonais est une théière en fonte. Au Japon, les théières en fonte Tietong sont traditionnellement utilisées comme théières sencha pour chauffer l’eau et préparer le sencha dans des tasses à thé. La construction en fonte chauffe le thé rapidement et le garde chaud plus longtemps que les alternatives en porcelaine ou en argile. L’intérieur de la théière japonaise fonte peut être recouvert d’émail, ce qui permet à la théière d’infuser plusieurs types de thé. Les variétés traditionnelles de théières en fonte japonaises ne contiennent pas de revêtement en émail et ne doivent être utilisées que pour un seul type de thé.

Hôhin (Houbin)

Hôhin est une théière sans anse. Il peut être tenu directement dans la main. Cela permet au buveur de thé d’apprécier la sensation et la chaleur du thé, ajoutant une nouvelle dimension au processus de consommation du thé. Puisqu’il n’y a pas de poignée, cette théière doit être utilisée pour infuser des thés verts à basse température, comme le gyokuro ou le sencha de qualité supérieure. Cette théière est également idéale pour l’infusion de thés coûteux de haute qualité car le gaspillage est minimisé grâce à la petite taille de la théière.

Shiboridashi

Le shiboridashi est similaire au hôhin, sauf qu’il a une forme plus trapue. La théière comporte un bol peu profond et une poignée directement opposée au bec verseur en forme de croissant de lune. Cette théière n’est pas livrée avec un filtre. Un shiboridashi doit être utilisé pour infuser des thés de haute qualité, car sa large surface permet aux feuilles de thé de se dilater et de développer une saveur profonde.

Matériaux des théières japonaises

La plupart des théières japonaises sont fabriquées en argile ou en porcelaine.

Argile

Les théières en argile sont généralement utilisées pour infuser du thé vert, car l’argile poreuse absorbe la saveur de chaque infusion. Chaque bière nouvellement brassée produira une saveur plus profonde et plus riche. Cela signifie également que la théière japonaise ne peut être utilisée que pour préparer un seul type de thé.

Parmi les théières en argile les plus populaires figurent le Banko-yaki et le Tokoname-yaki. Ces deux théières contiennent du fer argileux qui renforce les notes umami des thés verts en interagissant chimiquement avec les tannins. Les théières en argile peuvent également produire une saveur plus douce et plus uniforme sans le goût amer causé par l’infusion de thé vert.

Porcelaine

Les théières en porcelaine japonaise sont couramment utilisées pour d’autres types de thé. Comme la porcelaine n’est pas poreuse, elle n’absorbe pas les arômes et peut être utilisée pour infuser différents types de thé.

Verre

Le verre et l’acier inoxydable sont rares lorsqu’il s’agit de consommer du thé japonais. Il n’existe pas de théières japonaises classiques en verre. Cependant, les tasses à thé en verre sont assez courantes pour boire du thé vert glacé.

Choix du Filtre

La plupart des services à thé japonais comportent des infuseurs de thé ou des filtres intégrés. Les matériaux les plus courants sont l’argile et la porcelaine. Le matériau correspond à la structure du kyusu ou du hôhin et empêche les feuilles de thé ou la poussière de pénétrer dans la tasse une fois versé. Certaines théières japonaises contiennent des filtres métalliques. La plupart des amateurs de thé évitent l’utilisation de métaux car ils peuvent modifier le goût de certains types de thé. Lors du choix d’une théière japonaise, l’argile et la porcelaine semblent être les grands gagnants.

Choisir une théière japonaise

Les théières japonaises offrent une variété étonnante de façons d’infuser le thé comme une œuvre d’art. De la théière en argile violette Banko à la théière en argile rouge Tokoname, il existe des dizaines de possibilités. Le choix de la bonne théière dépend de votre style de brassage.

Si vous préférez du thé vert de haute qualité ou une seule portion, il est préférable de choisir Hôhin, Yokode kyusu ou shiboridashi. Si vous aimez infuser de plus grandes quantités, l’uwade ou l’ushirode kyusu vous conviendra mieux. Si vous êtes gaucher, le Yokode kyusu peut être difficile à verser, à moins que vous n’en fassiez fabriquer un sur mesure avec la poignée du côté opposé. Le manche en bambou de l’Uwade kyusu convient mieux aux gauchers.

Une fois que vous connaissez votre style d’infusion, vous pouvez choisir le type de matériau que vous préférez. Si vous aimez les théières en céramique de style chinois, l’Ushirode kyusu offre un aspect et une sensation similaires avec une construction en porcelaine blanche. Sinon, veuillez sélectionner l’option d’argile en fonction de votre région et de vos préférences de couleur.

La théière japonaise ancienne est un excellent cadeaux pour Noël, les mariages et les pendaisons de crémaillère. C’est un choix parfait pour les amateurs de thé qui souhaitent créer leur propre version de la cérémonie du thé japonaise. Les théières japonaises sont également parfaites pour l’infusion quotidienne de thé en vrac. Il suffit d’ajouter de l’eau chaude, votre thé en feuilles préféré et de profiter de l’art de la préparation du thé.

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La chambre doit être suffisamment grande pour permettre le gonflement du thé et la circulation de l'eau. Le moyen le plus simple de déterminer si la cavité de la théière est suffisamment grande est de regarder le thé après l'infusion. Si vous pensez qu'il y a beaucoup d'espace dans le compartiment, une théière est un bon choix.

kyūsu (急須) est une théière japonaise traditionnelle, principalement utilisée pour le thé vert. Une idée fausse courante est que le kyūsu a toujours une prise latérale. Cependant, le terme «kyūsu» signifie seulement «théière», bien que kyūsu se réfère généralement à une théière avec une poignée latérale.