Les 6 différents marque de thé expliqués

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Le thé est l’une des boissons les plus anciennes de la planète. Il est obtenu en trempant des feuilles séchées dans de l’eau. De nombreuses personnes choisissent de boire du marque de thé plutôt que du café car certains mélanges sont rafraîchissants sans le même niveau de caféine. Du thé matcha fabriqué pour les cérémonies du thé
japonaises au thé sucré à l’ancienne que l’on trouve dans le Sud, le thé est complexe et offre une grande variété de saveurs.

marque de thé dans des tasse

Meilleure Marque De the

Parmi les variétés de thé les plus courantes figurent le thé noir, le thé vert, le thé blanc, le thé oolong, les tisanes et le thé rooibos. La plupart des types de thé sont tous dérivés de l’espèce de plante Camellia sinensis, alors que certains ne proviennent pas du tout de feuilles de thé ! Il existe de nombreuses variétés de chaque type de thé, et il est courant que d’autres saveurs soient mélangées à ces variétés.

À propos de la fermentation et de l’oxydation : Certains types de thés sont fermentés et oxydés, alors que d’autres ne le sont pas. Pour fermenter le thé, les feuilles doivent se flétrir ou être meurtries à la main. Ce processus permet aux enzymes présentes sur les feuilles d’interagir avec l’air, de s’oxyder et de modifier le composé chimique et la couleur des feuilles. La saveur du thé peut changer considérablement en fonction de la température, de l’humidité et d’autres conditions atmosphériques. Les traitements thermiques, comme la cuisson à la poêle ou à la vapeur, arrêteront le processus d’oxydation.

Le Thé Noir

Le thé noir, ou thé rouge en Chine, est l’une des saveurs de marque de thé les plus populaires et est entièrement oxydé. Les feuilles de la plante Camellia sinensis sont flétries, roulées, oxydées / fermentées, puis séchées ou cuites pour produire une saveur forte et corsée. L’Assam, le Darjeeling, le Nilgiri et le Sri Lanka sont quelques régions productrices de thé noir bien connues. La saveur varie en fonction de la région et du type de thé noir.

Profil de saveur du thé noir : malté, corsé, fort.

Variétés populaires de thé noir : Thé Assam, thé Darjeeling, Thé Earl Grey et thé English Breakfast.

Le Thé Blanc

Fabriqué à partir des feuilles de la plante Camellia sinensis dans la province de Fujian uniquement, les variétés de thé blanc sont les moins traitées de tous les thés. On laisse simplement les feuilles se flétrir et sécher d’elles mêmes, ce qui leur donne une saveur très délicate, naturellement douce et bien équilibrée. Il contient très peu de caféine.

Profil de saveur du thé blanc : floral, délicat, fruité.

Variétés populaires de thé blanc : Aiguille d’argent (Baihao Yinzhen) et Pivoine blanche (Bai Mudan).

Le Thé Vert

Le thé vert est le thé le plus populaire au monde de tout marque de thé, il n’est pas oxydé et contient moins de caféine que le thé noir. Les feuilles de Camellia sinensis sont cueillies, séchées et traitées à la chaleur pour éviter l’oxydation. Les Chinois font souvent cuire les feuilles à la poêle, ce qui donne une couleur verte plus terne, tandis
que les Japonais les font cuire à la vapeur pour obtenir une couleur verte plus vive.

Profil de saveur du thé vert : végétal/herbeux, terreux, brillant.

Variétés populaires de thé vert : Matcha, Sencha, thé vert Gunpowder, thé vert Dragonwell (Longjing).

Tisane

Le thé aux herbes ne provient pas de feuilles de thé comme les autres variétés. Elle est fabriquée à partir d’herbes, de fruits et de fleurs séchés, ce qui permet de créer une large gamme de saveurs délicates. Ces types de thé sont sans caféine, ce qui les rend idéaux pour les clients ayant des restrictions alimentaires. Les ingrédients courants des tisanes sont la camomille, le gingembre, la citronnelle, la menthe poivrée, l’églantier, l’hibiscus et les fruits secs.

Profil de saveur de la tisane : délicat, fruité/herbacé, sucré.

Variétés populaires de tisanes : hibiscus, camomille, menthe poivrée, Yerba Mate.

Thé Rooibos

Le thé rooibos, ou thé rouge africain, est une marque de thé qui provient du buisson rouge d’Afrique du Sud. Les feuilles sont broyées et meurtries avant d’être fermentées et séchées. Le thé rooibos vert n’est pas soumis à un processus d’oxydation/fermentation et a une saveur plus légère.

Profil de saveur du thé Rooibos : doux, lisse, terreux.

Variétés populaires de thé Rooibos : rooibos rouge et rooibos vert.

Le Thé Oolong

Le thé Oolong, ou wulong, est semi-oxydé et cueilli plus tard dans la saison que le thé vert. Les feuilles proviennent de la plante Camellia sinensis mais sont meurtries par le fait d’être jetées ou secouées dans des paniers, ce qui modifie le processus d’oxydation. Elles sont traitées à la chaleur pour arrêter l’oxydation, ce qui peut varier selon les régions et créer des saveurs différentes.

Profil de saveur du thé Oolong : varie de léger et parfumé à foncé et corsé selon le niveau d’oxydation.

Variétés populaires de thé blanc : Ti Kuan Yin (déesse de fer de la miséricorde) et Dan Cong (thé du phénix).

Comprendre Les Catégories De Thé

En matière de thé, il existe quelques catégories de base qui permettent de comprendre plus facilement comment un thé est traité et quel goût il aura une fois infusé. Toutefois, au-delà de ces catégories, il existe un large éventail de variétés de marque de thé, de conditions de culture et de méthodes de traitement.

Même en utilisant la même variété de thé et des conditions de culture et de traitement similaires, les thés cultivés dans des endroits différents développeront des caractéristiques différentes grâce au terroir unique de leur environnement. En fin de compte, il existe autant de types de thé différents que de producteurs de thé. Que vous commenciez à en savoir plus sur le thé ou que vous soyez un buveur de thé invétéré, il y a toujours de nouveaux thés et mélanges de thés d’origine unique intéressants parmi lesquels choisir !

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